一、軟件概述

關(guan)鍵詞：餐(can)飲管理模擬實訓(xun) 中西餐(can)經營管理 實訓(xun)教(jiao)學(xue)軟件 實訓(xun)教(jiao)學(xue)平臺 實訓(xun)教(jiao)學(xue)系統

思沃餐(can)(can)飲管(guan)理(li)教學(xue)模(mo)擬(ni)實(shi)訓(xun)系統以(yi)當前(qian)各類中高檔的中西餐(can)(can)經營管(guan)理(li)運(yun)作(zuo)模(mo)式為(wei)(wei)業(ye)務(wu)核心，該教學(xue)軟件通過建立餐(can)(can)廳(ting)的前(qian)臺(tai)(tai)、后(hou)臺(tai)(tai)業(ye)務(wu)體系為(wei)(wei)學(xue)生(sheng)真實(shi)再現(xian)中餐(can)(can)廳(ting)（西餐(can)(can)廳(ting)）工作(zuo)環境(jing)(jing)，實(shi)現(xian)場景化教學(xue)實(shi)訓(xun)模(mo)式。系統的餐(can)(can)飲前(qian)臺(tai)(tai)涉及(ji)有：預訂中心，顧客接待，收銀結(jie)算，客戶管(guan)理(li)，營銷中心；后(hou)臺(tai)(tai)業(ye)務(wu)內容有：后(hou)廚(chu)管(guan)理(li)，員工管(guan)理(li)，財務(wu)中心，統計報表。除此之(zhi)外(wai)，系統還設有客戶模(mo)擬(ni)實(shi)驗端口，用以(yi)展示(shi)最為(wei)(wei)真實(shi)的企業(ye)運(yun)營環境(jing)(jing)。

該餐(can)(can)飲管理教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)實訓平臺系(xi)統充分(fen)利(li)用當(dang)前計算(suan)機網絡化、信息(xi)化優(you)勢(shi)，同時(shi)與電子點(dian)菜PDN，在(zai)(zai)線打印，刷卡結算(suan)，預訂通(tong)知單，點(dian)菜下(xia)單，掛賬結算(suan)，在(zai)(zai)線開票等各(ge)類(lei)硬件(jian)設備有機融合。讓學(xue)(xue)(xue)(xue)生不僅能(neng)(neng)夠(gou)全面綜合的(de)(de)(de)(de)了解掌握餐(can)(can)飲各(ge)崗位的(de)(de)(de)(de)工作(zuo)內(nei)容，工作(zuo)流程，同時(shi)還能(neng)(neng)切(qie)身體驗(yan)(yan)各(ge)種(zhong)業(ye)務設備的(de)(de)(de)(de)使用操作(zuo)，已達(da)到強化學(xue)(xue)(xue)(xue)生業(ye)務技(ji)能(neng)(neng)的(de)(de)(de)(de)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)目(mu)的(de)(de)(de)(de)。在(zai)(zai)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)軟件(jian)中引(yin)(yin)入當(dang)前最(zui)為流行的(de)(de)(de)(de)“餐(can)(can)廳(ting)點(dian)評體系(xi)”，該高校教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)體系(xi)引(yin)(yin)用能(neng)(neng)夠(gou)大大的(de)(de)(de)(de)調(diao)動學(xue)(xue)(xue)(xue)生的(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)(xue)習實驗(yan)(yan)興(xing)趣，同時(shi)也是對學(xue)(xue)(xue)(xue)生競爭(zheng)性實驗(yan)(yan)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)模式(shi)的(de)(de)(de)(de)探索。

學生(sheng)之(zhi)間在餐廳經營中的(de)互(hu)動合作(zuo)實(shi)(shi)訓(xun)與餐廳客戶互(hu)動實(shi)(shi)訓(xun)兩種實(shi)(shi)驗模式完美的(de)同存，使得該(gai)教(jiao)學軟件不僅僅停留在模擬教(jiao)學的(de)基礎(chu)上，而是最大(da)化的(de)實(shi)(shi)現了真實(shi)(shi)化實(shi)(shi)訓(xun)實(shi)(shi)習，在一(yi)(yi)定(ding)程度上是對(dui)模擬高校教(jiao)學體系的(de)一(yi)(yi)次大(da)膽(dan)革新，將(jiang)為(wei)餐飲服(fu)務教(jiao)學實(shi)(shi)訓(xun)體系帶來(lai)實(shi)(shi)質性的(de)突破。

二、軟件功能簡介

1.管理平臺

管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)平(ping)臺(tai)是整(zheng)個(ge)教學平(ping)臺(tai)系統正常(chang)(chang)運(yun)行的基本保(bao)障。管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)員(yuan)(yuan)是管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)平(ping)臺(tai)的唯一身份人。其負責(ze)著整(zheng)個(ge)平(ping)臺(tai)各項基礎數(shu)(shu)據的維護，平(ping)臺(tai)中(zhong)全部人員(yuan)(yuan)狀態管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)，實驗(yan)方案(an)的設(she)置管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)，系統數(shu)(shu)據庫的日常(chang)(chang)維護，參數(shu)(shu)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)等，因(yin)此其是整(zheng)個(ge)平(ping)臺(tai)正常(chang)(chang)使用的前(qian)提。一般情況下管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)員(yuan)(yuan)由實驗(yan)室(shi)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)人員(yuan)(yuan)擔任，當然也(ye)支持教師擔任管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)員(yuan)(yuan)，不得隨意修改管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)員(yuan)(yuan)的用戶名。

2.教學(xue)平臺

教(jiao)學(xue)平(ping)臺(tai)是實(shi)訓平(ping)臺(tai)教(jiao)師(shi)(shi)負(fu)責班級學(xue)生的管(guan)(guan)理(li)，實(shi)驗(yan)的規劃(hua)與安(an)排，實(shi)驗(yan)情況(kuang)的跟蹤(zong)與分析(xi)以及(ji)學(xue)生考勤和(he)實(shi)驗(yan)的成績核算管(guan)(guan)理(li)。教(jiao)師(shi)(shi)整體(ti)控制實(shi)驗(yan)，跟蹤(zong)實(shi)驗(yan)，通過分析(xi)學(xue)生實(shi)驗(yan)進展情況(kuang)又可(ke)以及(ji)時調(diao)整實(shi)驗(yan)，教(jiao)師(shi)(shi)工作平(ping)臺(tai)即教(jiao)師(shi)(shi)管(guan)(guan)理(li)平(ping)臺(tai)。

3.實訓平臺

學生是實(shi)驗(yan)(yan)的(de)主體，按照老師的(de)實(shi)驗(yan)(yan)計劃執(zhi)行實(shi)驗(yan)(yan)任務，并可以與其他(ta)同學合作共(gong)同開(kai)展實(shi)驗(yan)(yan)。

客戶模擬：學生作為實(shi)驗(yan)主體，在擔(dan)任餐廳實(shi)驗(yan)角色的(de)同(tong)時，還可承(cheng)擔(dan)“客戶”角色。系統(tong)支(zhi)持其在實(shi)驗(yan)端進(jin)行(xing)客戶角色的(de)各項業務(wu)模擬實(shi)訓(xun)。

三、軟件特點及優勢

1.個(ge)體經營方案

【方案簡介】

個體經(jing)營(ying)實(shi)訓方案是模(mo)擬行業(ye)中的“個體經(jing)營(ying)”，也(ye)可稱(cheng)為“單(dan)人(ren)單(dan)機實(shi)訓模(mo)式”。即由一個人(ren)經(jing)營(ying)管理(li)一家餐(can)廳，各項業(ye)務(wu)“老板/經(jing)理(li)”均需要親力(li)親為，一般情況下會(hui)根據餐(can)廳經(jing)營(ying)范(fan)圍外聘2~3人(ren)擔任服務(wu)員，廚師等崗位(wei)。

該方案中(zhong)，所有的(de)學(xue)生(sheng)每個人獨(du)立(li)成組，個人獨(du)立(li)承擔餐廳的(de)各項業務(wu)操作，班級內(nei)無其(qi)他人分擔工作。學(xue)生(sheng)根(gen)據實(shi)驗任務(wu)要求進行獨(du)立(li)操作，其(qi)中(zhong)注意以下(xia)兩點：

1.獨(du)立操(cao)作是指真實的班(ban)級學生只能(neng)一(yi)人(ren)獨(du)立完成，無其他配合工(gong)作。但是學生以老板/經理進(jin)入后，可根據需(xu)要進(jin)行(xing)各個(ge)崗位的員工(gong)招(zhao)聘。此處的員工(gong)為(wei)系統提供的虛擬(ni)人(ren)才；

2.單人實(shi)訓時，支持其作為“食客/客戶(hu)”的(de)身份進(jin)行相關業(ye)務實(shi)訓，即班(ban)級內的(de)學生(sheng)可進(jin)行餐廳與(yu)客戶(hu)之間(jian)的(de)互動業(ye)務實(shi)訓。

備注：單人小(xiao)組實驗(yan)模式下，其角(jiao)色(se)權限必須包含“我的餐飲”業務。

2.多崗互動實驗(yan)

多(duo)崗(gang)互動(dong)實驗也可稱為“多(duo)人互動(dong)實驗”。是(shi)指一個餐(can)廳（實驗小組(zu)）由多(duo)個工作(zuo)崗(gang)位組(zu)成，互相配合進(jin)(jin)行餐(can)廳的經營(ying)管理。每個崗(gang)位（角色）都被賦(fu)予(yu)了相應(ying)的崗(gang)位職責(ze)（操(cao)作(zuo)權限）。其中餐(can)廳的崗(gang)位安排是(shi)可以根據實際(ji)教學需要進(jin)(jin)行靈活(huo)設置(zhi)安排的。

在每一個餐(can)廳內部，各(ge)崗位有(you)(you)分工的明(ming)確，學生根(gen)據自己(ji)的崗位角色完成自己(ji)的工作職(zhi)責。這也是對(dui)實(shi)際(ji)餐(can)廳經營的高度仿真模擬(ni)，強大的代入感使得(de)學生有(you)(you)如身臨其近般，為實(shi)訓模擬(ni)教學提供了(le)更大的上升空間。

3.雙(shuang)向(xiang)交互實訓

在(zai)多崗互動(dong)實(shi)(shi)訓(xun)(xun)的(de)(de)基礎上，思沃餐(can)飲模擬實(shi)(shi)訓(xun)(xun)平臺同時(shi)引(yin)入(ru)了“餐(can)廳—客(ke)(ke)(ke)戶(hu)”真(zhen)實(shi)(shi)互動(dong)實(shi)(shi)訓(xun)(xun)方案。平臺中增加了“餐(can)飲美(mei)食(shi)街”，“美(mei)食(shi)街”即系(xi)統平臺的(de)(de)客(ke)(ke)(ke)戶(hu)端，所有能(neng)夠登錄(lu)進(jin)(jin)入(ru)系(xi)統的(de)(de)學生均可以進(jin)(jin)入(ru)“美(mei)食(shi)街”，體驗一番“美(mei)食(shi)家(jia)”的(de)(de)感受(shou)。在(zai)此，系(xi)統支持客(ke)(ke)(ke)戶(hu)與(yu)當前系(xi)統內(nei)的(de)(de)（學生所在(zai)班(ban)級(ji)）任(ren)意一家(jia)餐(can)廳進(jin)(jin)行交(jiao)流(liu)互動(dong)。可根據自(zi)己(ji)(ji)的(de)(de)需要(yao)選擇任(ren)意一家(jia)餐(can)廳提(ti)出用(yong)餐(can)預訂(ding)，進(jin)(jin)行投(tou)訴，索取發(fa)票，并進(jin)(jin)行用(yong)餐(can)評價等等。在(zai)整(zheng)個(ge)過程中客(ke)(ke)(ke)人與(yu)餐(can)廳之間通(tong)過業務訴求(qiu)(qiu)進(jin)(jin)行即時(shi)的(de)(de)互動(dong)交(jiao)流(liu)溝通(tong)，客(ke)(ke)(ke)戶(hu)需要(yao)實(shi)(shi)現自(zi)己(ji)(ji)的(de)(de)就(jiu)餐(can)需要(yao)，餐(can)廳則要(yao)最大程度的(de)(de)滿足客(ke)(ke)(ke)人的(de)(de)需求(qiu)(qiu)。

“餐廳(ting)—客(ke)戶(hu)”互動實(shi)(shi)驗的(de)(de)同時，餐廳(ting)內的(de)(de)多(duo)崗互動也(ye)是同步展開的(de)(de)。綜上，在(zai)思(si)沃餐飲業(ye)務綜合實(shi)(shi)訓平臺中(zhong)，實(shi)(shi)現了餐廳(ting)內部之間，餐廳(ting)與客(ke)戶(hu)之間的(de)(de)雙軌道(dao)交互實(shi)(shi)訓。增加實(shi)(shi)驗趣(qu)味(wei)性，真實(shi)(shi)性的(de)(de)同時，也(ye)是對(dui)實(shi)(shi)訓教學體系的(de)(de)一次創(chuang)新(xin)。